구수하고 담백한 맑은 민어 지리탕!
남해에서 공수해 온 민어로 맑고 담백한 지리탕을 만들어 봤어요.
민어는 보통 여름이 제철로 알려져 있지만,
추운 겨울에 먹는 민어 지리탕도 참 매력 있어요.
기름지지 않고 국물은 시원하고 먹고 나면 속이 편안해지는 느낌.
겨울철 몸 보신으로 딱 좋더라고요.
▶ 민어 구입 정보
이번에 구입한 민어는 남해에서 잡힌 민어예요.
민어 5마리: 35,000원
요즘 물가 생각하면 꽤 괜찮은 가격이었어요.
▶ 민어 손질하기
배송된 민어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줬어요.
특히 아가미 부분은 비린내가 남기 쉬워서
조금 더 신경 써서 닦아 주세요.
손질만 잘해도 맑은 지리탕 맛이 확 살아나요.
▶ 맑은 민어 지리탕 재료
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재료가 많지 않아도 민어 자체에서 맛이 충분히 우러나요.
구수하고 담백한 맑은 민어 지리탕!
맑은 민어 지리탕 끓이는 법
① 육수 만들기 (약 5분)
멸치, 건새우, 무를 넣고 5분 정도만 끓여 육수를 만들어 주세요.
너무 오래 끓이지 않아도 충분해요.
② 육수 + 물 반반
육수와 물을 1:1 비율로 섞은 후
손질한 민어와 채소를 넣고 끓여 주세요.
③ 끓기 시작하면 5분
국물이 끓기 시작하면 중불에서 5분 정도 푹 끓여줍니다.
이때부터 국물이 점점 뽀얘져요.
④ 마늘·대파·고추 넣기
민어가 잘 익었는지 확인한 뒤 마늘, 대파, 청·홍고추를 넣어 주세요.
향이 살아나면서 국물이 한층 깊어져요.
⑤ 간 맞추기
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살짝만 더 끓여주면 완성이에요.
민어의 효능! – 겨울에 더 좋은 이유?
민어는 예로부터 기력 회복과 보양에 좋은 생선으로 알려져 있어요.
단백질은 풍부하고 지방은 적어 소화가 잘 되는 편이라 속이 편안해요.
특히 맑은 지리탕으로 끓이면 기름기 없이 담백해서
피로할 때, 몸이 으슬으슬할 때 먹기 좋아요.
면역력 유지에 도움을 주는 아미노산도 풍부해서
겨울철 몸 보신용으로도 잘 어울리는 음식이에요.
먹어본 후기
국물이 뽀얗게 우러나 구수하면서도 시원한 맛이 인상적이에요.
민어 살은 부드럽고 국물은 부담 없이 술술 넘어가요.
자극적이지 않아서 한 그릇 먹고 나면
몸이 천천히 데워지는 느낌이 들어요.
마무리
맑은 민어 지리탕 한 그릇.
화려하지는 않지만 담백해서 더 좋았어요.
추운 겨울,
속 편한 몸 보신 음식이 필요할 때 한 번쯤 꼭 만들어 보시길 추천해요.
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