봄에 직접 캔 더덕, 삼겹살이랑 볶으면 이렇게 맛있어요~!

 

🌿 일상 · 요리

봄날 직접 캔 더덕으로
삼겹살 한 판 구워봤어요 🌱

더덕 캐기부터 손질, 더덕 삼겹살 만들기까지
온 가족이 함께한 봄의 맛 기록

무지 mooziii 2025년 4월 일상 · 요리

혹시 마트에서 파는 더덕 말고, 땅에서 직접 캔 더덕 드셔보신 적 있으세요? 저는 이번 봄에 처음으로 직접 더덕을 캐봤는데요, 그 향이 얼마나 진하고 강렬한지 손에 며칠이고 남아있더라고요.

캐서 씻고, 손질하고, 삼겹살이랑 같이 구워봤는데 — 솔직히 이건 진짜 별미였어요. 오늘은 그 기록을 다 풀어볼게요.

🌳 봄 산속에 있는 밭에서 더덕 캐기

이른 봄, 산 기슭 밭에 더덕이 아직 흙 속에 잠들어 있다는 걸 알고 삽을 들고 나섰어요.

사진에서 보시면 알겠지만, 더덕밭에 이팝나무들이 자라고 있는데 하얗게 핀 꽃들이

은근 예쁘게 배경을 만들어줬어요.

하늘이 흐려도 봄 기운은 가득했던 날이에요

더덕은 생각보다 훨씬 깊이 뿌리를 내리고 있더라고요.

조심조심 파내야 뿌리가 끊어지지 않거든요.

삼지창으로 잘못 찍으면 그 긴 뿌리가 뚝 끊겨버려서,

저는 주로 주변 흙을 느슨하게 한 다음 손으로 잡아당겼어요.

 

이렇게 한 뿌리씩 캐다 보니까 어느새 제법 많이 모였어요. 뿌리 하나하나가 삼 한 뿌리처럼 길쭉하고,

잔뿌리들도 잔뜩 달려있어서 꽤 풍성한 느낌이더라고요.

이날 수확량… 생각보다 어마어마했어요!

🌱 TIP — 더덕 캘 때 알아두면 좋은 것 봄철 더덕은 새순이 막 올라오는 시기라 뿌리가 특히 통통해요. 삼지창을 수직으로 깊숙히 누르고 살짤 흔들면서 제껴주면 뿌리가 다치지 않게 캘수 있어요.

🧼 더덕 손질하기 — 생각보다 손이 많이 가요

집에 가져온 더덕은 일단 물에 담가 흙을 불려줬어요.

잔뿌리가 엄청 많아서 일일이 씻어내는 게 좀 번거롭긴 한데,

이 과정 자체가 은근 손맛이 있더라고요.

손에 진액이 묻어서 닦아내기 힘들긴 했지만요

물에 담가서 흙을 불린다음 칼로  껍질을 뜯어내듯이 까주었어요.

 

껍질을 벗기면 속이 하얗고 촉촉한 더덕이 나오는데, 이게 또 은은한 향을 내뿜어요. 방망이로 두들겨서 납작하게 펴도 좋고, 저처럼 그냥 길게 썰어두면 볶을 때 훨씬 다루기 쉬워요.

껍질 벗기고 나면 이렇게 하얗고 예쁜 더덕이 나와요

흙 속에 숨어 있던 더덕이
하얗게 변신하는 순간, 괜히 뿌듯해지더라고요 😊

🥩 더덕 삼겹살 — 삽겹살에 이런 조합이 있었다니

손질한 더덕을 삼겹살이랑 같이 볶는 건 처음 해봤는데요, 마늘도 넉넉하게 넣어서 팬에 올렸어요. 삼겹살 기름에 더덕이 노릇노릇해지는 걸 보고 있자니 이미 군침이 흘렀어요 😋

삼겹살 기름에 더덕이 슬슬 익어가는 중 — 향이 어마어마해요

 

중불에서 삼겹살이 노릇해지면, 더덕을 함께 넣고 계속 볶아주는 게 포인트예요. 더덕이 기름을 머금으면서 쫄깃하고 고소해지는데, 마늘까지 같이 볶으면 그 향이 진짜 장난 아니거든요.

불 끄기 직전의 황금빛 조합 

 

완성된 더덕 삼겹살은 이렇게 접시에 담아봤어요. 삼겹살 한 점에 더덕 한 조각, 마늘 하나 올려서 먹으면 — 딱 이 비율이에요. 고소하면서 씹을수록 향이 올라오는 게 정말 신기한 맛이더라고요.

고추장 조금 곁들이면 완성 — 술안주로도 최고예요!

🍳 TIP — 더덕 삼겹살 맛있게 먹는 법: 더덕은 너무 오래 볶으면 향이 날아가요. 삼겹살이 거의 다 익었을 때 더덕을 넣고 2~3분만 같이 볶아주세요. 고추장이나 쌈장 곁들이면 든든한 한 끼가 되고, 봄동이나 상추에 싸서 먹으면 더 맛있답니다!

✍️ 오늘의 마무리

직접 캔 더덕으로 만든 한 끼라서 그런지, 유독 맛있게 느껴졌어요. 마트에서 사면 그냥 반찬 재료 중 하나인데, 내 손으로 흙을 파고 꺼내온 더덕이니까 한 입 한 입이 좀 더 특별했달까요.

봄에 주변에 더덕 캘 수 있는 곳이 있다면 꼭 한 번 도전해 보세요. 손은 좀 많이 가지만, 그만큼 맛도 보람도 충분하거든요.

 

★ 더덕양념구이도 정말 맛있어요.

혹시 더덕 요리로 즐겨 해드시는 게 있으신가요?

댓글로 알려주시면 저도 다음엔 따라 해볼게요 😊

오늘도 읽어주셔서 고마워요!

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