제철 생미더덕으로 미더덕회 도전기, 된장찌개 국물이 예술이에요!

안녕하세요! 여러분의 일상에 소소한 행복을 전하는 블로거 '무지(mooziii)'입니다.

따뜻한 봄바람이 불어오면 해산물 러버들의 마음을 설레게 하는 식재료가 있죠? 바로 3월부터 5월까지가 찐 제철인 '미더덕'입니다! 미더덕은 비타민 C와 E, 그리고 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부해 혈액순환과 노화 예방에도 참 좋고 칼로리도 낮다고 해요.

항상 찜이나 찌개에 들어간 것만 먹어보다가, 이번에는 큰맘 먹고 제철에만 맛볼 수 있다는 '미더덕회'에 도전해 보기 위해 인터넷으로 산지 직송 생미더덕을 주문해 보았습니다. 웬지모를 근자감 뿜~! 뿜~!

아이스팩과 함께 꼼꼼하게 진공 포장되어 도착한 생미더덕! 500g씩 두 봉지를 주문했어요. 포장지 밖으로도 바다 내음이 물씬 풍기는 것 같아 기대감이 한껏 부풀어 올랐답니다.

생미더덕 세척 및 손질 과정

우선 볼에 소금물을 만들어서 가볍게 헹구어 주었어요. 동글동글하고 오돌토돌한 생미더덕의 자태, 신기하죠? 여기까지는 자신감이 뿜뿜했어요. :)

물기를 빼고 채반에 받쳐둔 모습이에요. 그런데 여러분... 여기서부터 저의 험난한 여정이 시작되었습니다.

인터넷이나 너튜브에서 다른 분들이 미더덕 손질하시는 걸 봤을 때는 칼로 톡 가르고 내장을 쓱싹 빼내시길래 정말 쉬워 보였거든요? 그런데 막상 제가 직접 해보니 결코 만만한 작업이 아니더라고요! 칼로 껍질을 살짝 가르고 안에 든 짠물과 내장을 제거해야 하는데, 미더덕이 배송 오는 과정에서 살짝 덜 신선해진 건지 생각보다 분리도 어렵고 손이 정말 많이 갔습니다. 서툰 솜씨 탓에 500g 두 봉지 손질하는데 꼬박 30분이나 걸렸지 뭐예요.

다음에 미더덕회를 먹고 싶을 때는 절대 생미더덕을 사지 않고, 전문가가 깔끔하게 손질해 둔 '미더덕회'를 주문해야겠다고 뼈저리게 다짐했습니다. (이웃님들도 회로 드실 거면 꼭 손질된 걸로 사시는 걸 추천해요!)

노선 변경! 깊은 감칠맛의 미더덕 된장찌개

미더덕 색감이 신선해 보이지 않아서 회로 먹는 건 포기했어요~!
그래도 이왕 어렵게 손질한 미더덕 중에서 가장 신선해 보이는 녀석을 골라서 회로 한 점 먹어보았습니다.

와, 그런데 이 맛은!!! 멍게와 비슷한 결의 맛인데, 멍게보다 특유의 바다 향이 훨씬 더 향긋하고 씹을수록 올라오는 은은한 단맛이 정말 일품이더라고요. 왜 봄철 미더덕회가 별미라고 하는지 단번에 이해가 가는 맛이었습니다.

하지만 손질 과정에서 멘탈이 조금 지치기도 했고, 아무래도 생으로 다 먹기엔 살짝 애매한 감이 있어서 과감하게 노선을 변경했습니다! 남은 미더덕은 아낌없이 팍팍 넣고 미더덕 된장찌개를 끓이기로 했죠.

보글보글 끓어오르는 미더덕 된장찌개의 비주얼! 두부, 애호박, 양파, 파 송송 썰어 넣고 미더덕에서 나오는 시원한 육수까지 더해지니 국물 색깔부터가 예술입니다.

크게 한 숟갈 떠서 통통한 미더덕과 함께 먹어보니, 일반 해물 된장찌개와는 차원이 다른 깊은 맛이 납니다. 뜨거운 국물 속에서도 미더덕 특유의 향이 그대로 살아있어요.

특히 끝맛이 기분 좋게 달큰한 점이 매력적이었는데요. 다 먹고 난 후에도 입안에 미더덕의 향긋함과 단맛이 오랫동안 맴돌아서 정말 신기하고 특이했습니다. 진정한 밥도둑 인정입니다! 🍚

남은 미더덕 보관법 및 마무리

다 먹고 남은 손질된 미더덕은 이렇게 지퍼백에 담아 꼼꼼히 냉동 보관을 해두었습니다. 앞으로 된장찌개 끓일 때마다 조금씩 꺼내 넣으면 당분간은 찌개의 감칠맛을 확 끌어올려 줄 치트키가 될 것 같아요.

비록 손질은 조금 험난했지만, 입안 가득 맴도는 미더덕 특유의 달큰한 향기 덕분에 너무나도 만족스러운 식사였습니다. 이웃님들도 봄이 다 가기 전에 제철 미더덕 꼭 한번 맛보시길 강력 추천해 드립니다!

 

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